L'analyse sensorielle regroupe un ensemble de techniques qui permettent de mesurer les effets provoqués par un produit, perçus grâce à nos cinq sens (la vue, l'ouïe, l’odorat, le goût, le toucher). Une mesure objective nécessite bien entendu un entraînement préalable !
Cette science vient historiquement du domaine alimentaire mais est aujourd’hui utilisée dans de nombreuses activités, en particulier pour guider le développement de nouveaux produits, comme c’est le cas chez Seppic.
Des conférences scientifiques internationales sont régulièrement organisées sur ce sujet (Eurosense, SenseAsia, Pangborn...) et Seppic participe activement depuis 2018, en valorisant nos recherches dans le domaine de la cosmétique.
C’est dans ce cadre que Seppic a été sollicité pour la rédaction d’un chapitre d’un livre qui regroupe les pratiques dans différents domaines, autres qu’alimentaire. Seppic y partage son expérience et la vision d’un fournisseur d’ingrédients. Ce travail est en effet spécifique car on cherche à identifier le rôle d’un ingrédient particulier sur les propriétés sensorielles en comparant des formules simples dans lequel seul cet ingrédient change. Les clients Seppic, qui fabriquent des produits finis, comparent en général des formules plus abouties, qui contiennent des combinaisons d’ingrédients différents.
Vous pouvez retrouver le résumé du livre sur le site de l’éditeur.
Pour en savoir un peu plus sur l'analyse sensorielle chez Seppic, visitez la page de notre site.